时下，广西桂林市平乐县的柿子迎来收获季，当地柿民趁晴好天气加紧对采收的柿子进行去皮、晾晒、分拣、加工。曾经，这里的柿子多以传统柿饼形态，依靠作坊式加工和“靠天吃饭”的露天晾晒走入市场。如今，通过科技赋能与品牌引领，平乐柿子已跨越传统农业生产模式，形成了集种植、研发、深加工、销售于一体的全产业链，年产值突破60亿元，书写了一二三产融合发展的生动故事，成为观察中国乡村产业振兴的一个鲜活样本。

平乐大发瑶族乡村民在采摘柿子

　　从“单一产品”到“多元矩阵”，平乐柿子的蜕变，始于对发展瓶颈的清醒认知与主动突破。长期以来，产品形态单一、附加值不高、受制于传统加工方式等问题，制约着产业进一步发展。

村民在加工柿子

　　近年来，平乐县以科技革新为动力，推动产业从源头到终端全面升级。在生产端，该县柿子种植面积已稳定在18万亩左右，年产鲜果超过60万吨，奠定了坚实的原料基础。在加工端，最大的变化在于告别了柿饼“看天脸色”的露天晾晒，转向标准化、清洁化的工厂非露天生产，在传承“平乐柿饼制作技艺”（广西壮族自治区非物质文化遗产）精髓的同时，大幅提升了产品质量与安全水平。

柿子加工

　　更深刻的变化发生在产品维度。平乐柿子产业不再满足于单一的传统柿饼，而是面向市场需求，持续进行产品创新。当地企业攻克了涩味控制、风味提鲜等关键技术难题，成功研发出色泽金黄、口感稳定的“黄金柿饼”。以此为代表，冰柿、脆柿、柿子酥、柿子糕、柿子饮品等10余种柿子衍生产品相继问世，形成了覆盖传统食品、休闲零食、饮品等多个领域的多元化产品矩阵，满足了不同消费场景的需求。

平乐县沙子镇柿饼晒场工人在晒柿饼

　　有了好产品，平乐县积极构建线上线下融合的现代销售体系，拓宽市场渠道。线下，通过搭建产销对接平台，举办丰收嘉年华、专题产销对接会等活动，促进精准合作。线上，则积极拥抱电商新业态，利用新媒体平台开展直播带货，让“平乐柿饼”直观地走进全国千家万户。

在平乐县沙子镇柿饼交易市场，村民们在和来自全国各地的商家进行交易

　　同时，平乐柿子产业积极与主流商业渠道接轨。“我们与全国性零食连锁品牌建立了战略合作，柿饼、柿子酥等产品已进入主流快消渠道。”平乐县柿子产业高质量发展促进会会长蒋仁义介绍，这种渠道拓展带来了显著的价值提升，深加工产品的附加值比传统柿饼平均提升了2至3倍，极大拓展了产业的价值空间。据悉，仅“黄金柿饼”一款新品，预计年销售额就可达2亿元，并将在全国16个主要城市同步上市。

游客在柿园里拍照留影

冬日里的平乐县桥亭乡大塘口村，村民在房顶路旁晒满了柿子

　　目前，“平乐柿子”“平乐柿饼”“平乐冰柿”均已入选全国名特优新农产品目录，“平乐柿饼”更获得了国家地理标志证明商标。从家庭作坊到现代化产业园、从单一农副产品到多元精深加工产品集群、从区域性特产到具有全国知名度品牌……平乐柿子产业的蓬勃发展，正是我国无数乡村依托特色资源，通过科技创新和产业融合实现振兴的生动缩影。它昭示着，在广袤的乡村大地上，一个个充满活力的特色产业正在蓬勃生长，共同绘就产业兴、农民富、乡村美的壮丽新篇章。（文/图 王战飞）