年关将至，广西桂林市灵川县灵田镇长岗岭村变得热闹起来，村民们欢聚一堂，磨豆、煮浆、点卤、压模……为制作新年的第一批无嘴圆子做足准备。
村民们围坐在一起制作无嘴圆子 摄影 阳海翔
老人和小朋友一起包非遗无嘴圆子 摄影 阳海翔
在当地，有“无圆不成席”的说法，不论是逢年过节，还是家有喜事，无嘴圆子都是人们餐桌上不可或缺的一道传统佳肴。
“这个无嘴圆子就是用豆腐捏起来把肉馅包进来，和饺子一样包起来，不让它把肉馅露出来，所以叫无嘴圆子。”灵田镇长岗岭村村民莫秀林介绍，无嘴圆子象征着圆满，其制作首先将五花肉、木耳、香菇、马蹄等配菜洗净剁碎作为内馅备用，取部分豆腐碎铺平在手心，包上馅料，由里到外小心翼翼地揉搓，直至将肉馅全部包裹进豆腐里，这一步动作轻了难成形，重了又易碎，整个过程耐心和技巧缺一不可。
村民们正在制作非遗无嘴圆子 摄影 阳海翔
揉搓成形的无嘴圆子还需放进油锅里炸，才算制作完成。刚出锅的无嘴圆子，金黄酥脆的表皮口感极佳，里面的肉馅汁水充盈。大家围坐一堂，品尝着这一道象征着团圆的地道美味。（文 汪蓉 阳海翔）
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