左图：岔山村。 右图：游客在岔山村游玩。

　　贺州十大金牌小吃—岔山梭子粑粑

　　编者按

　　位于贺州市富川瑶族自治县朝东镇一隅的岔山村，曾是深度贫困村。2016年以来，该村发挥潇贺古道和古村落的资源优势，大力发展乡村旅游，形成“美食+古村+互联网”发展模式，打响“潇贺古道入桂第一村”品牌，荣获广西五星级乡村旅游区、全国乡村旅游重点村等称号。2018年，该村成功脱贫摘帽。

　　名不见经传的岔山村，何以异军突起成为广西旅游扶贫的“耀眼新星”？归根到底，这是因为富川确立了党政一把手抓旅游扶贫的机制，构建了“县级主导、乡镇主抓、村级落实”的工作格局，从而形成“三级书记一台戏”的喜人局面。

　　1 寻找出路

　　地处湘桂交界的岔山村，历史上乃潇贺古道入桂必经之地。随着岁月变迁，曾经的交通要冲，一度蜕变为广西的“省尾”。偏远闭塞、农业不兴，使得岔山村深陷贫困之中。

　　“2015年全村人均纯收入4022元，仅为贺州市农民人均收入的一半；全村154户人家，贫困户占了70户。”岔山村党支部书记杨志魁说，为了谋生，村民纷纷外出打工，岔山成了“空心村”。

　　岔山村的出路何在？2016年，富川把该村列为脱贫攻坚的重点，组织专家进行“会诊”。

　　岔山村虽然贫瘠，却拥有兴隆风雨桥、潇贺古道两个全国重点文物保护单位，还有古街、古民居、古戏台等10多处古迹，这些资源引起了专家们的关注。

　　“经过调研，我们形成共识：潇贺古道和古建筑是岔山村的优势资源，开发旅游是该村的重要方向。”朝东镇党委书记汪溪泉说。

　　然而，岔山村要开发旅游的消息传播开来，并未引起村民的共鸣。

　　“当时岔山的村容村貌很难看，环境脏乱差，破旧的古民居被村民用作牛棚，古街上到处是牛粪。”杨志魁说，老百姓不相信“牛粪街”“空心村”能搞出旅游产业来。

　　“古迹保护和环境整治也是生产力！”富川县委书记陈华的表态，点燃了岔山村脱贫攻坚第一把火。

　　保护先行。县政府请来规划专家，科学划定岔山的生态保护区、古村保护区、村民新建房规划区和环境整治区；请来文保专家，对兴隆风雨桥、岔山古戏台等“国保”文物进行抢救性修缮。

　　整治跟上。村委响应号召，打响环境整治战。党员干部齐上阵，凿掉古街上铺设的水泥路面，让青石板重见天日；村委领导还逐户做思想工作，采取补偿等方式，动员村民清除牛棚，让古民居重放光彩。

　　2 带头实干

　　旅游开发的路子如何选择？当地政府部门广撒“英雄贴”，引来不少企业到岔山村考察。然而，由于种种原因，实质性的合作迟迟没有启动。

　　“脱贫攻坚不能等，旅游开发路径多，我们自己可以先干起来！”富川领导班子的关键决策，给岔山村发展按下“快进键”。

　　朝东镇以有限财力，开启岔山村景观“微建设”。通过“修旧如旧”，修整了部分古民居，恢复一批酒坊、磨坊、杂货铺等传统生产、经营场所；引入文创理念，打造岔山村博物馆、知青馆、廉政文化主题馆——“打铁铺”等人文景观。

　　“我们累计只投入10多万元，形成了‘小投入、微建设、大提升’的景观开发模式。”汪溪泉说。

　　众人拾柴火焰高。从广西税务部门派来对口帮扶的第一书记，也全力配合当地多方争取资金，修通连接岔山村的水泥马路，打通了古村旅游交通的“最后一公里”。

　　经过半年奋斗，一个洗净尘埃、古韵悠然、进出方便的新岔山呈现在世人面前。

　　景区建好，接下来就是营业了。村委积极发动村民兴办餐饮店和农家乐，然而响应者寥寥。

　　“老百姓没有接触过旅游业，对吃‘旅游饭’心里没底，不敢干。”杨志魁说。

　　做给群众看。在镇里支持下，有经商经验的杨志魁带领村里6名贫困户，成立油茶互助社。2016年6月，由互助社创立的岔山村第一家油茶店开张营业，主打美食油茶和梭子粑粑。

　　然而，好事多磨。“店子开张后，几乎没有顾客上门，做好的粑粑卖不出去，有时一天要亏四五百元。”杨志魁回忆起开业情景，仍感慨不已。

　　“压力山大”的不只杨志魁。“群众都在看着我们，如果第一家油茶店倒下了，岔山村的旅游开发就更难推进了。”汪溪泉说。

　　3 打响品牌

　　如何引客入村？汪溪泉在其它古村古镇考察发现，一流的景区都有一流的公共服务设施。他同时捕捉到一个细节，在移动互联网时代，能否即时即地上网是景区游览体验的一个重点。

　　2016年的富川，互联网普及率还不高，免费WIFI更是稀缺资源。经过论证，汪溪泉决定为岔山村打造一张“网”——互联网。在朝东镇与通信行业的共同努力下，岔山村很快成为全县第一个商业级免费WIFI覆盖的古村落，该村还开设了微信公众号。

　　“到岔山村旅游，可以赏美景品美食，还可以免费上网。”经过广泛传播，岔山村迅速火了起来。1个月的时间，古村的游客就突破1万人次。

　　游客纷至沓来，更加坚定了当地领导发展旅游的信心。根据岔山村游客主要来自广西、湖南、广东等地的情况，当地认识到古村发展周边游具有很大潜力，明确提出打造“潇贺古道入桂第一村”的定位。

　　为了打响古村的旅游品牌，岔山村以美食为突破口，加快打造特色美食一条街。在旅游部门指导下，当地对特色小吃梭子粑粑进行深入挖掘和包装，推荐参加美食评比，荣获“贺州市十大金牌小吃”。2017年元旦，梭子粑粑还在中央电视台《味道》栏目亮相，声名远扬。

　　从此，岔山村的梭子粑粑火起来了，每到节假日都需要提前预订。“梭子粑粑已成为岔山村旅游的核心吸引物。”富川县委宣传部长孔令芬说。

　　村民们终于相信，发展旅游能脱贫致富。杨志魁因势利导，动员村民改造民居，开办油茶馆、米豆腐店、腐竹坊等特色小店。经过发展，特色美食一条街的店铺已达30家，一年纯利润最少的也有2万元，最多的达30万元。

　　贫困户何桂金也开起了油茶馆，一年能挣10多万元。她家在2017年实现脱贫，还建了新房、买了车。“感谢党委政府，让我们吃上旅游饭。”何桂金说。

　　2018年，在旅游业带动下，这个深度贫困村一举脱贫摘帽。

　　4 升级发展

　　苦尽甘来的岔山村，未来的路如何走？“为了巩固脱贫成效，加快乡村振兴，我们要进一步推动乡村旅游高质量发展。”面对新形势，富川领导班子再次作出重要决策。

　　推进农旅融合。岔山村组建果蔬种植合作社，带动20多户农户一起种植草莓、青瓜等绿色果蔬，供游客采摘；在村口种植20亩荷花，混养禾花鱼、泥鳅，吸引游客前来赏花、采莲和品尝河鲜。“旅游+农业，拓宽了村民增收渠道，也促进了集体经济增长。”汪溪泉说。

　　提升乡村风貌。岔山村结合自治区乡村风貌提升行动，率先启动“三清三拆”专项行动，拆除杂房100多间，腾出空地25亩。同时，古村还修复了隘口城墙，兴建后山休闲石板步道，增加观赏性景观。村庄的精品化打磨，为旅游可持续发展夯实了基础。

　　发展精品民宿。随着“古村+美食”品牌不断打响，“到岔山住一晚”成为不少游客向往的生活。当地紧紧把握这一市场需求，因地制宜，高标准建设了一批“老屋”型和“鸟窝”型精品民宿。如今，在这批“样板房”带动下，不少社会资金涌向古村民宿开发，一个具有岔山特色的精品民宿群正在形成。

　　加强景区管理。今年以来，当地响应自治区文旅厅的号召，利用疫情期间停业的机会，加强学习实践，不断规范管理，提升服务水平和质量。3月20日，岔山村成立了餐饮住宿行业管理协会，严格落实疫情防控措施，有序做好复工复产准备工作。

　　这一系列举措，为岔山村旅游复苏注入了强大动力。自4月复业以来，该村旅游发展持续领跑全区乡村旅游景区。

　　“岔山村4月初重新开放，到6月已恢复到去年同期水平。自复业到现在，全村共接待游客8.2万人次，旅游收入420多万元。”杨志魁说。

　　“复业后，我的油茶店生意挺不错。周六生意很忙，光炒螺一项就能赚1000多元。”油茶店老板杨如云说：“旅游这碗饭，越吃越香甜。”（通讯员 李志雄 邹如意 记者 吴丽萍 本版图片除署名外均由自治区文化和旅游厅提供）