环江香鸭

　　环江群众收香糯米。 卢增令/摄

　　环江香猪

　　环江香牛 卢万举摄

　　环江野生香菇 谭和宾/摄

　　毛南山乡美如画 黄树雄/摄

　　环江是全国唯一的毛南族自治县，是世界自然遗产地，也是国家扶贫开发工作重点县，是河池脱贫攻坚主战场之一。近年来，为打赢脱贫攻坚战，环江毛南族自治县委、县政府以产业促脱贫为目标，大力发展特色产业。环江“五香”食品“香猪、香牛、香鸭、香米、香菇”作为助农增收致富的重要特色产业之一，为脱贫攻坚工作增色添香。

　　环江有着得天独厚的自然条件，那里气候温暖湿润、空气清新、生态优良，大小环江河从北到南贯穿全境，有两个国家级自然保护区。在青山巍巍、绿水长流的秀丽景色之下，珍藏着非常多的绿色原生态食材。

　　香牛：环江香牛生长在没有污染的喀斯特原始森林里，当地群众以青草、莎树叶等天然植物喂养，所以环江香牛与一般牛肉不同，肥瘦相间、层次分明，纹理细致、清甜脆嫩，口感很好。

　　香猪：香猪是中国珍稀品种，体形矮小，全身乌黑，被称为“肥冬瓜”“黑珍珠”，以自然放养为主，加上“世代相袭”的繁殖方式，保留了正宗香猪的原汁原味，是民间款待贵客、馈赠嘉宾的珍贵佳肴。香牛肉和香猪肉经过民间秘方配制、纯手工制作而成牛肉干、猪肉条，清甜可口，有嚼劲，令人回味无穷。

　　香鸭：香鸭放养于河流山涧之中，生长周期长、体型不大、肉质结实、鲜香嫩甜，咬一口松软而富有弹性，白切蘸鸭酱是环江独特的吃法，别有一番风味。

　　香菇：每当春天来临，群山密林之中都是野生香菇，摘下几朵，用山泉水一煮，清香四溢，令人陶醉。晒干后的香菇清香绕梁，是做汤料、配菜的不二选择。

　　香米：“一家煮饭十家香”，这是人们对环江香米最美的赞誉。环江境内九万大山，木论喀斯特等高寒山区赋予了香米独特的品质，有红、白两种，颗粒饱满、珠圆玉润、营养丰富，是米中佳品。

　　为做大做强“五香”食品产业助推全县脱贫摘帽，环江通过加大产业扶贫资金投入、创建现代农业示范区、组建村民合作社、推进电商扶贫等举措，并采取“新型农业经营主体+基地+贫困户”的产业发展模式，实行“以奖代补、先建后补、由扶改带”等政策，有效推进五香食品规模化发展。2019年上半年，环江香猪出栏46.6517万头，香牛出栏1.9318万头，家禽出笼66.6万羽，完成长寿·生态·富硒农产品生产面积0.8533万亩，完成食用菌菌棒栽培560万棒，产量达280吨，全县贫困户产业覆盖率达100%。

　　（谭绿叶）

　　（本版图片除署名外由环江毛南族自治县委宣传部提供）