南宁探索提升校园食品安全和餐饮质量安全水平的经验获得肯定

　　今年学校食堂“明厨亮灶”覆盖率要达98%　　

　　南宁云—南宁晚报讯（记者 林显威）昨日，全区校园食品安全守护行动暨餐饮质量安全提升行动推进会在南宁举行，广西各地相关单位在会上分享、探讨食品安全工作方面的经验。南宁通过强化科技支撑创新管理模式，在全面提升校园食品安全和餐饮质量安全水平方面探索出可圈可点的经验，得到上级部门的肯定和认可。本次推进会中校园食品安全依旧是重中之重，《广西校园食品安全守护行动实施方案》实施一年效果明显。

　　餐饮质量安全监管面临新挑战

　　随着当前消费需求结构的变化，网络订餐、无人售饭、网红饮品等经营模式混搭、边界模糊，给餐饮质量安全监管带来新挑战。广西仅去年就共检查餐饮服务提供者32.3万家次（其中学校食堂5.6万家次），立案3694起，罚没款695.16万元，移送司法机关案件11起。

　　在监管过程中，监管单位所发现的问题，依旧需要各方引起重视。如有的餐饮服务单位食品安全主体责任落实不到位，原料进货把关不严，从业人员健康证明把关不严，后厨脏乱差，环境不卫生；有的加工操作不规范，非法添加非食用物质，超限量超范围使用食品添加剂；有的从业人员缺乏培训，准入门槛较低，有些连生熟分开、干净卫生这些操作规范都不知晓；有的网络订餐平台责任不落实，无证外卖时有发生；有的连锁餐饮企业对各地门店缺乏管理，甚至放任不管。

　　南宁工作经验可推广可复制

　　如何解决上述问题，南宁、百色、贺州等各有关部门分别从不同的角度介绍了校园食品安全和餐饮质量安全管理方面的经验做法。会议当天各地与会代表还前往南宁市市场监管局指挥中心、广西大学净菜加工中心及秀苑餐厅等餐饮单位观摩，了解好的经验做法。

　　据悉，南宁近年来通过强化科技支撑，推进“互联网+智慧监管”，打造“南宁市食品安全智能服务平台”，创新管理模式，在全面提升校园食品安全和餐饮质量安全水平方面探索出可圈可点的经验。特别是南宁首创了“无水厨房”概念，并在30所学校及部分社会餐饮单位做试点。国家市场监管总局食品经营司领导去年在南宁开展工作调研时，给予了南宁食品安全工作充分肯定，认为南宁的工作经验可推广、可复制。

　　校园食品安全仍是重中之重

　　此外，如何保障校园食品安全也是推进会的重要内容。据悉，校园食品安全仍面临诸多问题和挑战，部分学校校长责任落实不到位，有些食堂管理、加工、留样不够规范；学校食堂及其他校内食品经营场所监管尚不完全到位；少数中小学校食堂还存在承包或变相承包的问题，部分学校小卖部、超市仍在售卖高盐、高糖及高脂食品等。

　　面对这些急需解决、改善的问题，广西已经在行动。去年，自治区市场监管、教育、公安、卫生健康部门联合印发《广西校园食品安全守护行动实施方案（2020—2022年）》，计划用3年左右的时间，分步骤分阶段提升全区校园食品安全保障水平。

　　目前，全区学校食堂“明厨亮灶”覆盖率已达95.77%，学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达36.64%。今年是落实《广西校园食品安全守护行动实施方案（2020—2022年）》的第二年，全区学校食堂持证率要达到99%，学校“明厨亮灶”覆盖率要达到98%，其中“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到45%，学校食品安全得到进一步保障。