本报记者 骆万丽 实习生 邓东静

　　一饭膏粱，维系万家。学校食堂食品卫生安全更牵动每个家长的心。如何守护孩子们舌尖上的安全？明亮的厨房、整洁的台面、透明可视的玻璃……

　　答案不止于此。

　　10月20日，记者走进南宁市月湾路小学学生食堂，厨房里，厨师们正为当天的午餐忙碌着。餐厅的电子显示屏上，师傅清洗青菜的情境，厨工切菜的情况，烹饪间、切配间等厨房关键区域的情况一览无余。

　　“后厨的烹饪间、消洗间、切配间都安装了中国移动的‘千里眼’系统，孩子们的每一顿饭从洗菜、炒菜到餐具清洗消毒，每一个环节都在视频监控中。”月湾路小学校长李梅说，借助中国移动5G+高清摄像头和AI分析，系统可以自动识别后厨人员的违规操作，包括厨师是否按规定戴帽子、口罩，监控区域是否有人吸烟、玩手机，垃圾桶是否盖好盖子，活物检测如老鼠、蟑螂等都可以即时拍摄传送给管理人员，管理人员发现后可以在第一时间予以处置。

　　像月湾路小学这样的5G+“明厨亮灶”智慧监管体系目前已经覆盖了南宁市约3500所学校，形成了10500个云视频监控点。项目连着学校管理方，也连着家长以及南宁市市场监管部门和教育部门。监管部门登录明厨亮灶平台即可远程查看学校的后厨情况，平台可以根据监管部门的要求进行区域划分，实现不同区域监管部门、网格监管员能清晰了解管辖校园的信息。而公众只需关注“食安八桂”微信公众号即可实时观看已经接入平台的学校后厨情况。

　　据南宁市市场监督管理局餐饮食品安全监督管理科科长黄晓文介绍，严控食品风险、防止学校食堂发生食物中毒事件是食品安全监管工作的重点和难点。由于食品安全监管人员有限，面对数量如此庞大的学校食堂，监管人员无法第一时间发现违规情况并及时处置，这需要建立一个能让消费者看到制作过程并督促餐饮单位落实主体责任的平台。

　　2019年以来，南宁市市场监督管理局、南宁市教育局联合中国移动广西公司，推出中国移动5G+“明厨亮灶”智慧监管项目，通过5G大带宽、低时延、广连接的特性，以千里眼业务为基础，主要针对学校后厨重点区域进行实时监控，利用5G实现平台侧的AI智能分析，智能分析平台能对“明厨亮灶”的监控视频实时读取及预处理，识别并标注后厨的疑似违规行为并推送给相关监管人员、学校食品安全管理人员，为其提供重要的信用数据，真正实现了“画面可存储、问题可核实、信息可追溯”。

　　通过“明厨亮灶”监管系统，市场监管部门还可对食物原材料追踪溯源，建立包括餐厅证照、人员信息、检验证明等的“互联网＋明厨亮灶”的台账机制，形成从“种养殖-生产-物流-餐饮-消费-餐厨-垃圾处理”全链条食品安全智能监管。

　　据悉，中国移动5G+“明厨亮灶”智慧监管项目目前已经覆盖了绝大部分公办、民办中小学校，今后还将向大型社会餐饮以及社会养老机构、高等院校延伸，实现“政府监管、企业自律、大众监督”的创新性监管模式。