正在超市里挑选蔬菜的老年消费者。 广西云-广西日报记者罗婧/摄

　　超市开通线上下单服务，消费者既能在店内消费，也能在网上下单。图为外卖员正在核对订单和商品，准备送货。 窦若旸/摄

　　过去，传统大型商超是很多家庭日常购物的重要场所。依靠商品品类齐全、购物便捷等优势，大型超市能让消费者感受“一站式购物”的爽快。

　　如今，在线上零售的凶猛攻势下，大型超市的生存空间不断被挤压，“高光时刻”难觅。传统商超出路在哪？如何破局？近日，记者进行了市场走访调查。

　　1 超人气光环消失

　　8月19日，记者来到南宁市某连锁超市绿地中央店，店内顾客稀少，果蔬、生鲜区货架空空荡荡，零食、饮料、日用品、百货区域货量不足。

　　记者询问店员是否准备闭店，空的货架还会不会补货？一位店员表示，他们的员工合同还未到期，也没听说要闭店，具体什么时候补货要等通知。

　　据记者了解，该连锁超市在广西共有11家门店，今年5月起，南宁、桂林多家门店的情况都与其绿地中央店相似。

　　记者梳理信息发现，今年8月，大润发朝阳店、南城百货新阳店、麻村店等一批老牌连锁超市相继闭店，让人唏嘘。

　　为何这些曾经人潮汹涌的大型超市人气不再？“营销手段单一，缺乏与消费者的互动和个性化推荐，是导致顾客流失的关键要素之一。”南宁职业技术大学商学院物流管理专业教师、企业管理博士黄海立认为，门店租金、仓储成本、人力成本等费用不断上涨，超市利润空间不断被压缩，当利润空间被压缩到一定程度时，超市经营投资者势必收缩业务。

　　与部分以规模取胜的大型商超的颓势不同，一些小而美的便利店却活得很滋润。

　　以记者所在小区附近的便利店为例，店面面积不大，商品种类比不上大超市，但能满足小区居民的日常需求，人流量也非常稳定。

　　“帮送一箱啤酒到3栋X号房”“今天卤味有什么，单子发一下”……每天，便利店微信群顾客的需求单子此起彼伏，店家根据群里顾客的需求快速将商品袋装打包，再送货上门。

　　和便利店做“邻居生意”不同，山姆会员店只做会员的生意。

　　每年几百元的会员费没有“拦住”消费者。走进山姆在南宁的会员店，试吃摊位前经常有顾客排起长队，生鲜、百货和零食等区域人来人往，购物车都得小心“会车”。

　　在山姆会员店常客许女士看来，山姆会员店人气旺的原因是东西品类多、品质好、分量大，选品和消费群体更加年轻化，“虽然贵点儿，但我乐意多花点钱买品质更好的东西。”

　　2 消费者习惯改变

　　为什么传统商超不吃香了？消费者的消费行为与观念改变首当其冲。

　　现年33岁的陈女士，所在小区附近有一家大型连锁超市，她喜欢在超市小程序下单然后等送货上门。“现在逛超市都是大爷大妈、叔叔阿姨多，若不提供线上服务，年轻人都不来买，超市做不久的。”

　　陈女士的消费习惯就是在疫情期间改变的。“当时觉得太方便了，用手机选好下单，当天就能送货上门，不用人挤人，降低感染风险，适合我这种I人（内向人格）。”陈女士说，起初母亲很嫌弃这种购物方式，认为商品品质难以把控，但现在母亲也觉得“真香”了，还学会用手机下单。

　　疫情期间，社区小店、生鲜电商、线上团购等数字化服务方式如雨后春笋般涌现，将线上消费业态从一种与线下零售消费相对应的业态，转变为新消费的基础价值轴心。

　　陈女士坦言，传统商超商品同质化严重，网上都可以买到，解决应急需求的话，楼下的便利店就可以满足。

　　据自治区统计局数据显示，今年前7个月，全区消费市场延续恢复，限额以上单位体育、娱乐用品类商品零售额同比增长25.9%，通信器材类同比增长20.6%，粮油、食品类商品零售额同比增长7.9%，饮料类同比增长3.8%。

　　由此看出，社会的零售购物需求并没有减少，被消费者抛弃的不是超市，而是跟不上时代的传统零售模式。

　　“线上购物选择空间更大、价格透明、能降低购物成本，既吸引了大部分年轻消费者，也分流了传统商超的顾客。”黄海立说，新零售业态竞争日益激烈，便利店、山姆会员店、盒马鲜生等细分业态的超市不断涌现，这些注重场景体验和个性化服务的新零售门店也更容易吸引年轻消费者。

　　有业内人士表示，“90后”和“00后”正成为中国互联网的中坚力量，将是中国消费市场最大的需求群体，他们的新消费习惯也将成为主流。

　　3 满足需求是破局关键

　　对于零售行业来说，顾客就是“衣食父母”，传统商超破局的关键在于构建新的商业模式，满足消费者不断升级的新需求新期待，融入新的零售业态。

　　今年，为了满足消费者多元化的消费需求，中国石化首个即时零售项目“易捷速购”在南宁市西乡塘区一家易捷便利店落地，消费者既能在店内消费，也能在网上下单，订单最快30分钟可送达。

　　“开业首月，我们销售超万单，日均营业额是该地区门店平均值的7倍，在美团平台登上所在区域超市便利店人气榜前十位。”8月26日，该店相关负责人接受记者采访时表示。

　　“易捷速购”的落地打破了从前购买商品只能去店里的模式。“以前在门店买中石化销售的商品最多能送货到车后备箱，现在能直接送货到家，很方便。”林先生说。

　　易捷便利店日均营业额的提升，是商超满足消费者不断升级的新需求新期待的生动写照。

　　线上零售模式的兴起，打破了消费者购物的空间距离，电商平台借助大数据能精准分析消费者喜好，让产品紧跟热点、快速推陈出新。

　　“线下试、线上买”成为常态的背景下，传统商超要保住人气光环，货真价实的商品和精益求精的服务缺一不可，许昌胖东来的成功就是典型案例。

　　“外部环境变了，消费者的消费习惯也发生了改变，企业的商业模式也要适应变化推陈出新。”黄海立认为，要保住人气光环，传统商超应该发挥线下门店的体验、服务和即时性优势，坚持线下线上融合，提升消费者的购物体验；尝试商品品类、目标客户群体差异化策略，吸引特定消费群体；优化和重构供应链，合理规划门店布局，降低运营成本；利用大数据技术分析消费者的购物行为、偏好和需求，实现精准营销；尝试跨界合作，拓展业务领域和服务范围，优化配送服务。（广西云-广西日报记者 罗 婧）