八桂六堡茶，飘香西湖畔。在5月17日至21日在杭州举行的第六届中国国际茶叶博览会（以下简称“茶博会”）上，潋滟西湖景伴着醇香六堡茶，掀起了一股“广西六堡茶热”。

　　六堡茶因原产于广西苍梧县六堡镇而得名，它以“红、浓、陈、醇”四绝著称，汤色红浓，滋味甘醇。近年来，六堡茶逐渐走出原产地苍梧县，成为广西茶产业的金字招牌。2022年，六堡茶制作技艺入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。

　　六堡茶为何这么香？六堡茶的发扬光大既离不开传统文化的传承，也离不开制作技艺与时俱进的创新。5月19日，在由广西壮族自治区农业农村厅、浙江大学创新创业研究院、浙江大学茶叶研究所共同主办的广西六堡茶全球品牌推广暨城市茶仓计划启动会现场，作为六堡茶现代制作工艺奠基人之一的杜超年表示，要做一款好的六堡茶，要把握好“原料是基础，工艺是核心的条件，另外就是生产作业操作要规范”的高品质六堡茶制作关键因素。

　　广西六堡茶全球品牌推广暨城市茶仓计划启动会现场

　　定位高品质六堡茶的超年品牌，是以杜超年名字直接命名的。茶博会期间，在由西林县人民政府主办的广西六堡·高品西林推介会现场，杜超年也为嘉宾茶友揭秘了“优配原料+精湛工艺”的超年六堡茶高品质密码。

　　据悉，六堡茶的加工分为热发酵和冷发酵。其中，热发酵技术有1500多年的历史，制作时发酵的时间较长。发酵不够充分的新茶通常苦涩味偏重，需要经过长时间存放转化才能达到相对醇和的滋味口感。20世纪60年代初，杜超年与同事组成技术攻关小组，发明了“六堡茶四金钱冷水渥堆发酵工艺”，将六堡茶陈化时间由数年缩短至半年，实现了六堡茶从传统农耕茶形态到现代科技创新茶产业的发展升级。（文/图 李艺华）