粽子文化是极具中国特色的饮食文化，经过历史的传承和演变，粽子形成“南咸北甜”的独特口味。可你吃过辣椒粽子吗？随着年关将至，广西兴业县的家家户户包起粽子，在“粽香传城”的节日氛围里，一款辣椒粽子脱颖而出，味道十分独特，受到了当地人的喜爱和追捧。

　　精心准备的粽子馅料 摄影 李宇常

　　兴业县石南镇环江村村民李进容，一大早便泡好糯米、绿豆、板栗，早早腌制好五花肉、排骨等馅料，火红色的辣椒也洗净装盆。随后，李进容拿起剪刀，在每根辣椒上剪几道口子。这是制作辣椒粽子的关键步骤，小小几刀便能让辣椒粽子更美味。

　　在每根辣椒上剪几道口子 摄影 李宇常

　　“在辣椒上剪几刀，熬煮米粽的时候，辣椒汁会渗到糯米里面，粽子会更好吃。”李进容介绍。

　　李进容一家人一起包粽子 摄影 李宇常

　　做好前期准备工作后，李进容一家人便围着各种馅料动手包粽子。只见她们先拿起几片粽叶，在粽叶中间部位依次装入糯米、绿豆、五花肉等食材，放入一到两根辣椒，再将粽叶上下对折，完全盖住馅料，最后用细线将粽身五花大绑，彻底定型，粽子就算包好了。

　　“我包辣椒粽子有五六年了，这个料就是这样放。”李进容说起辣椒粽子，脸上就露出笑容。

　　包好的辣椒粽子等待下锅 摄影 李宇常

　　趁着粽子绑绳的间隙，李进容搬来家用柴火炉，拿起旁边的木柴往炉子里放。她说：“这些是用来煲那个粽子的柴火，比那个用煤气煲的粽子好吃，香很多。”这就是李进容这些年一直坚持用柴火熬粽子的原因。

　　粽子冷水下锅 摄影 李宇常

　　经过3个小时的熬煮，粽子的香气飘满屋子。打开粽叶，一股清香弥漫开来。一口软糯的糯米下肚，鲜、香、咸、辣、糯五种层次的味道齐齐绽放，各种味道如同中药的君臣佐使，主次分明，又全面兼顾。辣椒渗出来的汁水融入米粒和馅料之中，起到增鲜提香的作用，既不会喧宾夺主，还能让人眼前一亮。就连旁边的小朋友都忍不住大喊“我要吃”。

　　辣椒粽子出锅后就可以吃了 摄影 李宇常

　　“我吃了几十年，第一次吃到辣椒粽子，没想到这么好吃。这个辣椒汁水已经渗透到肉和糯米里面了，粽子很香，与加辣椒酱的粽子相比，味道是不一样的。”来李进容家做客的村民彭慧忍不住竖起拇指夸赞。

　　“包粽子是广西过年必不可少的仪式，相信这款辣椒粽子会给我们广西人带来不一样的‘辣’年味，让新的一年像辣椒一样红红火火。”李进容说。（文 吴荣 李宇常）