国际在线广西频道报道：受新冠肺炎疫情影响，2020年实体经济受到冲击，线下零售受不同程度影响，而螺蛳粉却逆风而上，销量一度攀升。近日，广西柳州市正式宣布袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿元，产品远销海外20多个国家和地区。“臭名昭著”的螺蛳粉成了“香饽饽”，从路边摊走出国门，走向世界。

柳州螺蛳粉 摄影 吴塞逸  

  地方小吃的“出圈”

  12月17日傍晚，柳州市五星广场的一家螺蛳粉店前排起了长队，前来吃粉的人络绎不绝。“许多外地游客都会大老远过来吃螺蛳粉。”一名店员说。这家名为“老牌聚宝螺蛳粉”的店铺，在柳州已经开了三十余年，现在已经遍布广西、广东、山东、黑龙江等多个省（区）市，在全国有300余家门店。

  十年前，螺蛳粉只是柳州街边的一款地方小吃。如今，螺蛳粉产业得到了快速发展，螺蛳粉店通过连锁、加盟等方式向全国各地扩张。

  随着螺蛳粉在全国范围内大受欢迎，螺蛳粉的从业者们很快就发现了更大的市场——包装食品。这时，陆陆续续有一些小厂家开始制作预包装螺蛳粉，通过淘宝平台出售。2014年10月28日，柳州第一家预包装螺蛳粉生产企业获得食品生产许可证，开始生产袋装螺蛳粉，这是柳州螺蛳粉产业化的开端。

  2020年初，受新冠肺炎疫情影响，实体店被停业或限制营业，人们的目光集中到了袋装螺蛳粉身上，袋装螺蛳粉在互联网上销售火爆。“今年柳州淘宝天猫平台销售额呈波动增长趋势。恰好是疫情最为严峻的时期，2月、3月销售额较去年大幅上涨，2月同比增长近2倍，3月达到3.3亿元，同比增长1.3倍。“北京淘幂科技有限公司COO孙国强介绍。

  螺蛳粉“触电”热销

  新冠肺炎疫情期间，直播带货、吃播演绎以及社交媒体营销话题造势，让螺蛳粉一时风头无两，纷纷断货。一些经营传统连锁门店的企业也开始借力互联网销售袋装螺蛳粉。“螺霸王从零开始，从街边小吃到工业化生产，再到火遍全国，网络是一个最大的助推手。”广西螺霸王食品有限公司董事长姚汉霖介绍，从原先传统淘宝、京东等电商平台，到如今社区电商、直播电商，螺霸王搭建了全方位的互联网销售渠道。

  打开淘宝电商平台，经营螺蛳粉的网店月销量动辄数十万单，部分品牌的月销量，更是突破了百万单。“实体店停业或限制营业之后，多数客源被袋装螺蛳粉分流。袋装螺蛳粉主要依靠互联网销售，直播带货和热门话题看多了，人们难免要亲自试试。”柳州市螺蛳粉协会会长、广西味之坊食品科技股份公司董事长倪铫阳说。

  袋装螺蛳粉品牌众多 摄影 姜凇文

  借力电商，螺蛳粉今年一路逆势而上。螺蛳粉的电商路线，正是由柳州市政府主导，柳州市与各大电商平台谈好条件，让本地的袋装螺蛳粉生产商进驻各电商平台，利用各种购物节促销螺蛳粉。“柳州螺蛳粉产业的发展与互联网密不可分。”柳州市人民政府副秘书长韦拥军表示，柳州市委、市政府以工业化理念、互联网思维推进柳州螺蛳粉产业发展，把一种地方街巷小吃打造成一个“网红”产业。

  工业化理念打造完整体系

  螺霸王工厂的打包区内，工作人员正在调试一台新的机器，各种配料包和米粉包从机器的一头进来，装进外包装袋里，自动塑封好。“螺蛳粉的工业化道路一直在进行。螺霸王工厂的每一个车间流水线上，都用了很多先进的工业设备，日产能目前达到25万～28万包。”姚汉霖说。

  螺蛳粉的成功秘诀就是“工业化”。柳州是广西最大的工业城市，柳州钢铁集团、五菱汽车等知名企业都坐落于此。柳州一直用工业化的思维来发展螺蛳粉产业。从2014年第一家螺蛳粉预包装企业诞生，迅速发展到现在的113家，螺蛳粉从街边小吃发展成大规模工业化生产的食品，速度非常快。

  从制订袋装螺蛳粉标准、申请“柳州螺蛳粉”国家地理标志产品，到建立螺蛳粉产品质量检测中心和螺蛳粉原材料基地，背后都融入了这座城市的“工业思维”。2016年，柳州市成立螺蛳粉产业园，园内原料供应、加工产品、包装、网络销售、物流配送等产业链上的企业一应俱全。目前，柳州市积极打造现代产业集群，建设以螺蛳粉产业园、螺蛳粉小镇为载体、规模化种养基地为依托、以全产业链龙头企业为带动、以现代生产要素聚集的“生产+加工+科技+文旅”现代产业集群，实现一二三产业深度融合。

  螺蛳粉工厂正制作螺蛳粉配料 摄影 尚天宇

  “经过五年的努力，柳州市实现了袋装柳州螺蛳粉‘从无到有、从小到大、从散布柳州街头巷尾到批量生产并走向世界’的工业化转型。”柳州市人民政府副市长蒙启鹏表示，近年来，柳州市顺应“互联网+”的思维热潮，用工业化的理念谋划发展柳州螺蛳粉产业，实现了袋装螺蛳粉产业化、标准化、品牌化、规模化发展，构建了完整的产业生态体系。（文 何宁 姜凇文）